تغذیه سالم برای سلامت و پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها موثر است و در سلامت قلب و عروق نیز نقشی مهم و حیاتی دارد.
بعد از عمل جراحی قلب باید تغذیه صحیح را جزو اولویت‌های‌تان قرار بدهید. تغذیه صحیح کمک می‌کند که بهبود پیدا کرده، عوارض جراحی کاهش یافته و در نهایت دوباره به روزهای خوب زندگی بازگردید. تحقیقات زیادی نشان داده است که برنامه غذایی غنی از میوه‌جات، سبزیجات، غلات کامل، مغزها و دانه‌ها ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی‌ـ‌عروقی را کاهش می‌دهد.
ممکن است احساس کنید اشتهای‌تان کم شده و طعم غذاها را به خوبی احساس نمی‌کنید. ممکن است احساس بویایی‌تان تغییر کنید و طعم ناخوشایند فلز را در دهان‌تان حس کنید. این امر ممکن است به واسطه عمل جراحی یا داروهایی که می‌خورید رخ دهد و معمولا تا سه ماه بعد کاملا برطرف خواهد شد. برای مقابله با چنین مشکلی تعداد دفعات غذاخوردن را افزایش و حجم وعده‌ها را کاهش دهید.
برنامه غذایی ایده‌آلی که همه مواد محافظت کننده از قلب نظیر ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبرها را به بدن شما برساند به این صورت است:
غذاهای پروتئینی: گوشت‌ها و جانشین‌های آن‌ها شامل تخم‌مرغ، توفو، حبوبات و مغزها می‌باشد. بدن افراد بوطر معمول به 0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن نیاز دارد اما بعد از عمل جراحی قلب باز بطور معمول این میزان حداقل 50 درصد افزایش یافته و به 1.5-1.2 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن می‌رسد. این پروتئین بالا علاوه بر بهبود سریع‌تر زخم‌ها از کاهش وزن و از دست دهی بافت ماهیچه‌ای بدن نیز کمک می‌کند. حالا اگر این افزایش نیاز را در کنار کاهش اشتها بگذاریم سختی کار دو چندان می‌شود و به نظر می‌رسد بهترین راه برای رسیدن به این هدف اولا افزایش دفعات غذا خوردن و ثانیا تنوع استفاده از منابع پروتئینی باشد.
ماهی‌ها: ماهی‌ها هم جزو غذاهای پروتئین‌دار هستند اما علاوه بر آن حاوی امگا-3 هم هستند که تاثیری مناسب در بهبود التهاب‌ها دارد و به همین جهت لازم دیدیم توضیح بیشتری در این زمینه بدهیم. 2 سهم از ماهی‌های چرب مانند سالمون، ساردین و قزل‌آلا در هر هفته می‌تواند مقادیر مناسب امگا-3 را به بدن‌تان برساد.
غلات کامل: یبوست یکی از عوامل خطر آفرین برای بیماران قلبی است و این افراد باید همواره تلاش کنند با مصرف مقادیر مناسب فیبر از بروز آن جلوگیری کنند. این امر بالاخص بعد از عمل جراحی قلب ضرورت بیشتری پیدا می‌کند. کاهش مصرف میوه ها و سبزیجات به همراه دیگر منابع فیبر مانند غلات که عموما به علت کاهش اشتها یا برنامه‌های غذایی بیمارستان برای قبل یا بعد از عمل جراحی رخ می‌دهد امکان بروز یبوست را افزایش می‌دهد و به همین جهت بلافاصله بعد از عادی شدن روال تغذیه و برگشت به برنامه غذایی معمولی(بعد از عمل جراحی) باید مورد توجه قرار بگیرد.
هر محصولی که بر پایه غلات باشد و حاوی سبوس باشد مانند نان غلات کامل یا پاستای غلات کامل یا برنج قهوه‌ای و جو و امثالهم نقش خوبی بر رساندن فیبر کافی و گوارش مناسب ایفا خواهند نمود.
شیر و لبنیات: بهتر است کم‌چرب یا بدون چربی باشد.
چربی‌های سالم: مقادیر کم چربی‌های سالم مانند چربی‌های ماهی‌های چرب، آووکادو، مغزها و دانه‌ها برای سلامتی شما لازم‌اند.
آب: از مصرف نوشیدنی‌های شیرین و الکلی اجتناب کنید.
سعی کنید روزانه 2 واحد میوه و 5 واحد سبزیجات و 4 واحد(یا بیشتر) از غلات کامل را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید. همچنین رعایت نکات زیر به شما کمک می‌کند که تغذیه بهتری داشته باشید.
مصرف نمک را کاهش دهید: تا می‌توانید مصرف نمک را در حین پخت غذا کم کنید و از آوردن نمک‌پاش بر سر سفره اجتناب کند این امر به جلوگیری از احتباس آب در بدن و همچنین کاهش فشار خون‌تان کمک می‌کند.
مصرف شکر را کاهش دهید: غذاهای پر شکر معمولا جای غذاهای سالم را در برنامه غذایی تنگ‌تر و نقش‌شان را کم‌رنگ‌تر می‌کنند و موجب افزایش وزن می‌شوند. همچنین بالا رفتن قند خون موجب تاخیر در بهبود زخم‌ها و التیام آن‌ها می‌شود و به همین جهت لازم است بعد از عمل جراحی، قند خون‌تان را در محدوده سالم نگهدارید.
مصرف روغن را کاهش دهید: غذاهایی که غنی از چربی‌های اشباع هستند مثل جگر و سایر اندام‌های داخلی،دنبه، شیر کامل(محلی) و فرآورده‌های تهیه شده از آن، باید به یک تا دوبار در هفته محدود شوند. همچنین از مصرف غذاهای پر از اسیدهای چرب ترانس مثل غذاهای سرخ‌شده و فرآوری شده باید حتی‌الامکان اجتناب شود.